Elementi bovino Costata Taglio reale, spezzato Collo, con osso Collo Petto, con osso Petto Costine di pancia Fesa Fesa, senza copertina, rifilata Filetto senza catena Filetto senza catena, rifilata Filetto con roastbeef Muscolo posteriore Noce Noce, rifilata Flank steak Muscolo/geretto, anteriore Spalla Girello di spalla, fusello Girello di spalla, rifilata Copertina di spalla Copertina di spalla, rifilata Fesone di spalla, polpa di spalla, con copertina Fesone di spalla, rifilata Coscia con osso Sottofesa Sottofesa, rifilata Girello/Magatello Girello, rifilata Fianchetto Fianchetto, rifilata Rump eye Rump eye PAD Rump cap on Rump cap on PAD