Elementi bovino

Costata

Taglio reale, spezzato

Collo, con osso

Collo

Petto, con osso

Petto

Costine di pancia

Fesa

Fesa, senza copertina, rifilata

Filetto senza catena

Filetto senza catena, rifilata

Filetto con roastbeef

Muscolo posteriore

Noce

Noce, rifilata

Flank steak

Muscolo/geretto, anteriore

Spalla

Girello di spalla, fusello

Girello di spalla, rifilata

Copertina di spalla

Copertina di spalla, rifilata

Fesone di spalla, polpa di spalla, con copertina

Fesone di spalla, rifilata

Coscia con osso

Sottofesa

Sottofesa, rifilata

Girello/Magatello

Girello, rifilata

Fianchetto

Fianchetto, rifilata

Rump eye

Rump eye PAD

Rump cap on

Rump cap on PAD